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                  貴池區首屆【徽商?鼎街】 “皖美好味道?貴池鄉味” 美食大賽流程

                  為促動貴池美食旅游文化,助力鄉村美食旅游振興,“皖美好味道.貴池鄉味”美食活動歷時近三個月,各鎮街28家共報名參賽菜品49道,所有報名參賽菜品通過拍攝制作視頻宣傳推廣,收獲近400萬播放量,起到了良好的效果和社會反響。本次活動通過各鎮街推薦、宣傳推廣、大眾評議、初選環節,推選出24道具有貴池特色的美食菜品參加本次烹飪大賽。

                  對參加大賽優勝的美食菜品將授予“皖美好味道?貴池鄉味?十大特色美食”和“皖美好味道?貴池鄉味?特色風味美食”獎杯,優勝的美食店將授予“皖美好味道?貴池鄉味?十大特色美食店”和“皖美好味道?貴池鄉味?特色美食街”獎牌,并入選“貴池美食旅游地圖”宣傳冊和“貴池美食旅游推薦精品線路”。

                  一、活動內容

                  1、“貴池鄉味?特色美食”菜品現場烹飪、評比。 

                  2、要求:參賽菜品應具有一定的文化底蘊和獨特的地方傳統風味特色,能體現貴池特有的餐飲文化和地域特色;主要原料為本地生產,突出貴池傳統技法,制作工藝精細,質量優良,營養結構合理;新研制開發或具有較好的發展潛力;具有良好的群眾基礎,容易推廣普及。

                  3、比賽將安排現場直播、媒體報道。

                  二、活動時間及地點及現場布置

                  1、活動時間:2022年10月27日(周四)

                  2、地點:鼎街美食廣場。

                  3、場景布置:(現場布置圖) 

                  三、安全保障

                  1、現場安排安保人員負責維持秩序;

                  2、操作間配備滅火器材,防止意外發生;

                  3、嚴格遵守疫情防控有關規定,參加人員必須按規定帶口罩,保持安全距離。

                  三、比賽賽程及要求

                  1、參賽者按時報到,不得遲到早退。服從大賽現場管理人員指揮,由比賽聯絡人員帶隊集中在指定區域候賽。

                  2、參賽者按提前公布的參賽菜品編號順序和灶臺操作。不得隨意離開賽場和擅自進入評審區域。

                   3、主辦方提供烹飪常規烹飪灶具、調味品,制作菜品的原材料(包括半成品)、秘制配調料、特殊裝盤器皿等由參賽者自備。

                  3、制作時嚴格按食品安全衛生要求操作;菜點制作完畢及時通知現場監理員,由現場監理員安排分送交評委評審。

                  4、選手制作完成后必須及時清理現場,搞好爐臺和案臺衛生。交付現場監理員驗收。

                  四、評判辦法

                  1、美食大賽評委由專業評委3名、大眾評委(美食達人)2名組成;

                  評委名單:專業評委:李維昌、陳奇平、桂學明

                         美食達人:(2人)紀良發、……

                  2、比賽成績計算辦法:評委按色、香、味、型、營養等五個部分綜合評分,評委打分滿分為10分?,F場打分、亮分。每道菜品評判成績為各評委評分相加之和為Z終得分。

                  3、評委必須公開、公平、公正,嚴格按現場評分標準和依據評分,不準互相商討打分事宜。

                  4、由賽場監理依據菜點總成績從高到低分別排定比賽結果。

                  五、比賽流程

                  1、主持人介紹領導、嘉賓、烹飪大賽基本情況;

                  2、***領導講話

                  3、***領導宣布“皖美好味道?貴池鄉味”烹飪大賽開幕;

                  3、主持人介紹評委(專業評委、美食達人評委),宣讀評分細則、比賽順序;

                  4、參賽者進行菜品制作;(等待期間,主持人采訪評委、主辦單位領導、觀眾等一些互動,防止冷場)

                  5、參賽者完成作品,并附上參賽編號交工作人員轉送評委席;

                  6、評委點評、打分、亮分;

                  7、成品在評審后,由工作人員送統一展示臺展示;

                  8、工作人員及時統計評分結果。

                  9、公布比賽結果;

                  10、頒獎;

                  ---***領導、***領導頒發“皖美好味道?貴池鄉味”特色風味美食獎杯;

                  ---***領導、***領導頒發“皖美好味道?貴池鄉味”十大特色美食獎杯;

                  ---***領導、***領導頒發“皖美好味道?貴池鄉味”十大特色美食店獎牌;

                  ---***領導頒發“皖美好味道?貴池鄉味”特色美食街獎牌;

                  10、***領導講話(需要不需要?)

                  11、烹飪大賽賽結束,后勤保障組負責場地清理。

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